SOPA SUÍÇA COM QUEIJO...

Mis uma receita maravilhosa pra você... e nestes dias frios... Um ótima pedida...

INGREDIENTES:


•2/3 xícara (chá) de manteiga ou maragrina cortada em pedacinhos.
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
•1/3 xícaras (chá) de creme de leite azedado com 1 colher (chá)de suco de limão.
•1 pitada de orégano.
•3/4 xícara (chá) de cebolinha verde cortada em rodelas.
•2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
•2 xícaras (chá) de batatas descascadas e picadas.
•2 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha.
•1/2 colher (chá) de mostarda em pó.
•3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
•1 1/2 xícara (chá) de leite.
*1 xícara de queijo gruyére
•1 1/2 xícara (chá) de queijo tipo suíço fundido
•Farinha de trigo para polvilhar.
•Manteiga ou margarina para untar.


MODO DE PREPARO:

•Para preparar a massa dos biscoitos, junte a manteiga à farinha de trigo e misture bem.
•Acrescente o creme de leite azedado e o orégano, e misture bem.
•Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
•Numa panela, frite a cebolinha verde na manteiga até ficar macia, sem deixar dourar.
•Junte as batatas picadas, o caldo de galnha e a mostarda.
•Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
•Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até a batata ficar macia.
•Misture a farinha de trigo com 1/2 xícara (chá) de leite.
•Adicione à panela juntamente com o leite restante.
•Cozinhe mexendo até engrossar.
•Adicione os queijos e mexa até derretar.
•Aqueça a sopa, tampe e mantenha quente.
•Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
•Enquanto isso, abra a massa dos biscoitos sobre uma superfície bem polvilhada com farinha de trigo.
•Deixe a massa bem fina (0,5 cm de espesura).
•Corte a massa em 4 pedaços e abra cada pedaço em tiras de 1 cm de largura e 15 c de comprimento.
•urve cada tira para ficar no formato de ferradura.
•Coloque na assadeira untada (dá cerca de 40 biscoitos).
•Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que dourem.
•Coloque a sopa em cubucas individuais e sirva imediatamente com os biscoitos assados ainda quentes.


Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/sopas-e-caldos/sopa-de-batata-e-queijo-suico-com-biscoitinhos.html#ixzz1Mk2WkhUQ

Read More

CANUDOS DE FRANGO COM PÊSSEGO E MOLHO HONEY MUSTARD COM PÊSSEGO

OLA PESSOAL.. VENHO ATÉ VOCÊS COM MAIS UMA RECEITA DIFERENTE E MARCANTE.

ESTA RECEITA ME RENDEU EM 2008 O TÍTULO DE MELHOR CHEF DA REGIÃO SERRANA PELA REVISTA GULA.

INGREDIENTES:

1 KG DE FILET DE PEITO DE FRANGO SEM PELE
1 LATA DE PÊSSEGO EM CALDA
300G DE FARINHA DE ROSCA FINA
4 DENTES DE ALHO
1 CAIXA DE CREME DE LEITE SEM SORO
4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
1/2 XÍCARA DE LICOR DE CASSIS
1 COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA PICANTE
1/2 COLHER DE CHÁ DE PIMENTA BRANCA
1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO
3 COLHERES DE CHÁ DE MOSTADA EM GRÃOS
4 COLHERES DE SOPA DE MEL
4 OVOS
1 Garrafa de óleo de girassol
SAL À GOSTO

MODO DE PREPARO:

1° Tempere o filet de peito de frango apenas com alho, sal, pimenta e azeite.

2° Divida o pêssego em calda em duas metades iguais. Pegue uma das partes e corte-a em tiras grossas. Reserve a outra metade com a calda.

3° Recheie o peito de frango com o pêssego cortado em tiras, féche-os com palitos de dente de modo que o pêssego não escape.

4° Passe os canudos nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

5° Pré aqueça o óleo de girassol, não deixe ficar muito quente, frite os canudos em fogo médio para que fiquem totalmente cozidos por dentro. Se o óleo estiver muito quente, vai queimar a farinha e o frango ficará cru por dentro. Frite todos os canudos, coloque-os em um refratário e reserve. Espere esfriar e retire cuidadosamente os palitos, sem deixar os canudos abrirem.

6° Em um liquidificador junte: A outra metade do Pêssego, 4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 1/2 XÍCARA DE LICOR DE CASSIS, 1 COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA PICANTE, 1/2 COLHER DE CHÁ DE PIMENTA BRANCA, 1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO, 4 COLHERES DE SOPA DE MEl, SAL À GOSTO. Bata tudo até obter um creme homogêneo

7° Leve ao fogo em uma caçarola média, sempre mexendo para que não empelote.
Quando estiver em um ponto de creme consistente. acrescente o creme de leite sem soro e os grãos de mostarda, e apague o fogo para que não ferva.

8° Espalhe o creme sobre os canudos de modo a não cobrí-los por completo, deixando as pontas apararecerem.

Para servir, sirva apenas com arroz branco, e decore com uma "flor" de pêssego.


ESPERO QUE GOSTÉM... EM BREVE... MAIS NOVIDADES PARA VOCÊ. AGUARDE!!!!

Read More

Aulas de gastronomia...

Então pessoal, amigos e seguidores... Mais uma vez venho até vocês com novidades...

Caros amigos e leitores... Estou mais uma vez fechando turmas para curso de culinária básica, cozinha italiana e doces (confeitaria e doces caseiros)e chocolates.

Os interessados deverão fazer contato comigo nos seguinte telefones e e-mails.

21 8087-6242
21 3116-1964

mcgvarges@hotmail.com
contato.golc@gmail.com

As turmas fecham com 20 alunos.

Obs. Os cursos só terão ínicio quando fechar os 20 alunos de cada módulo.
Portanto corra e faça sua incrição.

Taxa de inscrição + Apostila teórica + parcela das aulas.

Para consultar preços entre em contato.

Até breve e espero você na cozinha comigo!!!

Read More

CONSULTORIA GASTRONÔMICA... CONFIRA!!!

Ola, amigos e seguidores...

Bem este post é pra você que é dono de bares, restaurantes, pousadas hoteis etc...

Se você esta passando por dificuldades em seus negócios, ou se apenas precisa dar uma repaginada em seu cardápio, equipes, ambiente... Ou visar um novo público alvo... Eu tenho a solução que você está procurando.

Consultoria em Food-Service.
O que é isso?

Consultoria em Food-Service, é uma nova tendência no mercado gastronômico.
Com soluções praticas, rápidas e de custo baixo, onde você pode solucionar problemas em diversas áreas de seu negócio.
Profissionais altamente qualificados, com experiência de mercado, especializados em diversas áreas do mercado gastronômico, atuarão junto a você e sua equipe, buscando soluções praticas e de resultado imediato.

Alguns pontos onde atuo, para que você tenha uma prévia do tipo de serviço prestado.

* Realização de diagnósticos
* Criação, revisão ou substituição de conceitos para bares e restaurantes
* Criação de cardápios, elaboração de fichas-técnicas e padronização
* Acompanhamento na seleção, contratação, e treinamento de mão-de-obra
* Análise de local para implantação de unidade e estudo da concorrência
* Desenvolvimento de fornecedores
* Assessoria gastronômica para empresas
* Estudo de automação comercial e aplicação
* Treinamentos operacionais para equipes
* Treinamento gerencial
* Acompanhamento arquitetônico operacional
* E mais

Consultor Responsável:

Mario Cesar Varges, 30 anos, profissional graduado em gastronomia pela Universidade Estácio de Sá. Graduado em gestão de bares e restaurantes pelo SENAC - RJ e SEBRAE RJ. Formado em chefe internacional pelo SENAC - RJ. Tendo sido tutelado por alguns dos grandes nomes da gastronomia nacional.
Especializado em diversas áreas do mercado gastronômico, operacionais e administrativas.
Com larga experiência no ramo, atuante a 11 anos, tem em seu curriculum uma grande lista de restaurante de referência gastronômica no Rio de Janeiro e em São Paulo como : Senac Bistrô, Via Gourmet, La Trattoria, Pólo gastronômico Recanto dos pescadores com os seguintes estabelecimentos: Recanto dos pescadores, Casa da picanha e Recanto do fondue. CIA gourmet, Buffet Caetano, Paulistana e pólo gastronômico do Projac, Gruta di Capri, Frog's Lanches, Café de France, Alufran, Dona Benta, Pizzaria Guanabara e outros.
Revisor técnico de livros de gastronomia, pela Alta Books e DK editora.

Se você quer saber mais sobre estes e outros serviços, é fácil... Basta entrar em contato.

E-mails


mcgvarges@hotmail.com

chef.cezarvarges@live.com

contato.golc@gmail.com

Tels:

(21) 3116-1964
(21) 8087-6242

Atendimento 24h Rio e São Paulo.
Atendemos também em outros estados sob consulta.


Faça um contato e agende uma visita.


Até Breve...

Read More