Novidades!

Olá Caros amigos e leitores... Então sentiram falta do blog? Sentiram a minha falta? Na verdade eu quem estou em falta com vocês... Mas é assim mesmo. Devido a um mundo de trabalhos, fui meio que "obrigado" a me afastar do blog por uns dias. Mas aqui estou novamente e trazendo muitas novidades. 1ª Dia 11 de abril, estarei na livraria cultura do centro. Estarei fazendo uma apresentação sobre o livro Any One Can Cook. Fazendo receitas ao vivo, com degustação e gravação para o canal Cultura e TV Gazeta. O evento terá início as 18:30. Querem ir? Mandem seus nomes... Serão poucos convidados. 2ª Falando sobre vinhos. Então, estarei na FENAC do Barra Shopping durante uma semana, de 20 à 26 de abril na FENAC falando sobre vinhos e também sobre o livro - VINHOS PARA LEIGOS... Teremos menu degustação, apresentação e degustação de vinhos nacionais e importados... Se você assim com eu, ama um bom vinho, não pode ficar fora dessa. 3ª Lançamento do meu primeiro livro - Brasil com G de gastronomia e C de curiosidades - Parte 1 Região Sudeste. O Lançamento do livro está previsto para a segunda quinzena de maio, e será um mega lançamento... Estarei viajando por vários lugares do Brasil para fazer apresentações e noites de autógrafos... Sobre isto passo maiores detalhes sempre que for para um lugar, ai passo o endereço e horários... Então... Gostaram? E ainda tem mais. Fiquem "logados" logo, logo estarei anunciando mais para vocês. Abraços!

Read More

Nova receita: Bacalhau Assado com Molho Bechamel

Olá caros amigos e leitores, tudo bem com vocês? 

O natal esta chegando, todo a fim de ganhar presentes que eu sei... Eu também quero (risos)... Mas uma coisa eu tenho certeza. Todo mundo (ou quase) gosta de comer um bom bacalhau, seja em bolinhos, à portuguesa, assado e por aí vai.. Que tal incrementar um pouquinho este prato pro seu natal? Vamos experimentar? É fácil, muito gosto e também muito bonito... Espero que gostem...

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de azeite de dendê
3 dentes de alho laminados
1 cebola média cortada em fatias finas
½ xícara de chá de pimentão vermelho picado em cubos pequenos
1/4 de xícara de chá do caldo de cozimento do bacalhau
1 xícara de chá de leite de coco
sal marinho a gosto
1 xícara de chá de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
2 colheres de sopa do molho bechamel sem farinha
2 postas de bacalhau
azeite a gosto
farofa de dendê
ciboulette picada
Que tal fazer um bacalhau diferente para as festas de final de ano? Essa sugestão super fácil vai dar uma cara de moqueca para o seu bacalhau! Hum... Que delícia!

Modo de preparo: Molho Bechamel 


1 copo de leite ( 250Ml)
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal, pimenta do  reino e noz-moscada a gosto


Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado
A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar
Acrescente os temperos e está pronto
Todo o processo deve ser feito em fogo baixo
Se tiver, utilize um batedor ( fouet ) para facilitar o preparo



Para preparar o molho de moqueca:

Coloque numa frigideira coloque 2 colheres  de sopa de azeite e 1 colher  de sopa de azeite de dendê em fogo médio e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 cebola média cortada em fatias finas, ½ xícara de chá de pimentão vermelho picado em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto. Junte 1/4 de xícara  de chá do caldo de cozimento do bacalhau, 1 xícara de chá de leite de coco, sal marinho a gosto e 1 xícara de chá de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos (3 minutos). Acrescente 2 colheres de sopa do molho bechamel sem farinha e reserve.

Para preparar o bacalhau Assado:

Coloque 2 postas de bacalhau em uma assadeira com a pele para cima, regue azeite, cobra com papel alumínio e leve para assar em forno a 150º C por 25 minutos. Retire do forno, reserve o caldo da assadeira e com as mãos desprenda o bacalhau em lascas.

Veja como é fácil montar:

Em um prato fundo coloque as lascas de bacalhau, cobra com o molho de moqueca por cima o molho bechamel, salpique farofa de dendê e decore com salsinha, cebolinha ou coentro picado. Um ramo de alecrim verde também fica lindo para decorar... Experimente!!!

Abraços a todos... Até o natal tem mais receitas... Aguardem!

Read More

NEWS - Entrevista!

E ai galerinha tudo em paz? Bom dia a todos.

Caros amigos e leitores, quem acompanha o Na Cozinha desde o começo, deve sentir falta de alguns itens, algumas postagens etc... Uma dessas partes que "faltavam" é a coluna - "Eles fazem, Eles acontecem".

Esta coluna funciona mais ou menos como canal de entrevistas, onde eu, entrevisto uma pessoa que atua no ramo gastronômico. 

Começamos bem a coluna com a comerciante Ira Royer, lembro-me bem da entrevista. Depois passaram chefs, donos de restaurante e por aí vai...

Agora a bola da vez sou eu mesmo... É isso mesmo. Mas não foi eu quem me entrevistou não (risos). Desta vez, fui entrevistado pelo Jornalista Wagner Sturion. Wagner é um jornalista de "mão cheia". Sempre antenado com o que rola no mundo gastronômico, ele surpreende cada vez mais, com seu conhecimento e também com suas inovações. 

Esta entrevista já estava programada a muito tempo, porém, por alguns probleminhas, só agora ela foi publicada. Mas isto é só um detalhe.

A entrevista foi para o Portal Food-Service. Um site que tem de tudo um pouco, daquilo que acontece no meio gastronômico. Vale a pena conferir o site por completo. A revista do portal também é show... Confira o que tem de novidades por lá.

Bom, como disse, dessa vez eu fui a "bola da vez"... Querem conferir? É simples.

Cliquem no link abaixo e leiam a matéria. Depois é só compartilhar, curtir e comentar.

Espero que gostem. 

Abraços a todos!

Link da entrevista: http://www.portaldofoodservice.com.br/noticia4_index.php

LInk do Portal: http://www.portaldofoodservice.com.br/index.php

Read More

Novidade na área... Ao vivo e em cores

E aí, meus amigos, tudo bem com vocês?

Como todos sabem, além de atuar como chef de cozinha e consultor gastronômico, eu também trabalho como autor e editor técnico em livros de gastronomia.

E é como chef e editor que estou aqui pra convidar cada um de vocês para estarem comigo no dia 09/02/2013 em uma apresentação mais que especial!

Aqui no Rio temos a Livraria Cultura, que dispõe de um espaço para realização de eventos gastronômicos. Esse espaço é usado por grandes chefs de cozinha para dar palestras e mostrar o preparo de receitas ao vivo, interagindo diretamente com o público. Alex Atala, Roberta Sudbrack, Guga Rocha e outros grandes nomes da gastronomia, tornaram esse espaço bastante reconhecido no mercado gastronômico.

 

Agora chegou minha vez! É, galerinha... Eu fui convidado a estar nesse espaço e me juntar a esses nomes que já fizeram história e sucesso por lá.

Eu falarei sobre o livro “Better Homes & Gardens – Qualquer Pessoa Pode Cozinhar (Anyone Can Cook)” em que trabalhei como editor técnico e  será lançado em janeiro. O material é excelente e estará disponível para compra no evento.

Nessa ocasião, prepararei ao vivo algumas receitas do livro, ensinando truques e técnicas que você facilmente poderá usar na sua casa. Também anunciarei novidades. Mas... isso só quem for ficará sabendo!

Conto com a presença de vocês. Será um prazer enorme vê-los por lá nesse dia! A entrada é franca e o espaço é muito bacana. Tenho certeza que vão gostar!

Fiquem ligados aqui no Na Cozinha. Novidades fresquinhas, saindo do forno sempre!

Caso tenham qualquer dúvida, entrem em contato comigo pelo e-mail:contato.golc@gmail.com

E, para quem quiser conhecer melhor a Livraria Cultura, segue o link do site para fazerem uma visitinha:

http://www.livrariacultura.com.br/kobo/

Abraços a todos. Conto com vocês!

Read More